Разное

Кулинарный факт

Шарль де Голль однажды заметил о Франции: «Как можно управлять страной, в которой 246 видов сыра?».

Это интересно

Оформление блюд: роль освещения

Оформление блюд: роль освещения

При оформлении блюд нельзя выпускать из внимания и тот фактор, что человеческий глаз воспринимает цвет продукта в зависимости от источника и силы освещения. Поэтому рабочее место на кухне должно иметь природное дневное освещение. Если это невозможно, следует установить там яркие лампы накаливания или дневного света. Но не люминесцентные лампы — они сильно искажают натуральные краски.

Готовя блюда, также следует учитывать и то, при каком освещении они будут подаваться, в какое время суток. Слабое освещение и сумеречный свет скрадывают яркость восприятия.

Желтый цвет в таком случае кажется коричневым, белый — серым, тона тускнеют. Словом, даже мастерски приготовленная глазунья при недостаточном освещении частично теряет в глазах потребителя свою привлекательность, что снижает аппетит.

Если есть уверенность в качественном приготовлении того или иного блюда, то его следует ставить на наиболее ярко освещенное и видное место на столе. Менее удачные попытки приготовления пищи могут оставаться несколько в тени.

Другие кулинарные статьи

Это интересно