Разное

Кулинарный факт

Клюква — официальная ягода штата Массачусетс с 1994 года.

Это интересно

Оформление блюд: подбор посуды

Оформление блюд: подбор посуды

При оформлении блюд недопустимо выпускать из внимания и подбор посуды. Разумеется, она должна быть идеально чистой, протертой и не иметь физических изъянов — трещин или сколов.

Посуду важно подобрать так, чтобы она отвечала особенностям приготовленных блюд не только по своему прямому предназначению, но и желательно подходила по цвету, рисунку, форме, обрамлению.

К примеру, если кетовую икру, семгу, кету, приправы из моркови подать в посуде из синего прозрачного стекла, они приобретут не присущий им фиолетовый оттенок, что испортит общее впечатление.

По совпадению цвета подбирается и посуда с каемкой по ободку. Розовый или красный цвет каемки удачно будут гармонировать с блюдами соответствующего цвета — из красного перца или свеклы, вареной красной рыбой, раками или омарами, клубникой или вишней.

Роспись посуды, ее художественное оформление должны органически сочетаться с оформлением блюда. При этом не рекомендуется перегружать посуду — ее края не нужно заполнять, особенно если на обводе имеется рисунок, художественная роспись, вензель и другие украшения.

Иногда блюда подают прямо к столу в той самой посуде, в которой их и готовили — в сковородках, горшочках, формочках для выпечки. В таком случае надо заранее принять во внимания их внешний вид, перед подачей потребителю осмотреть и протереть.

Другие кулинарные статьи

Это интересно