Разное

Кулинарный факт

Каперсы, используемые в пищу относятся к каперсам колючим. Они представляют собой овощную культуру, в цветочных бутонах и плодах которой содержатся белки, масла и витамины. Распространены в Европе, Северной Африке, Северной Америке и Индии. В некоторых регионах, например, в Дагестане, в кулинарии используются дикорастущие каперсы.

Это интересно

Праздничный стол в Новогоднюю ночь 2012

Праздничный стол в Новогоднюю ночь 2012

Предпраздничная эйфория нарастает с каждым днем. И хотя Новогодняя ночь наступит через несколько недель, уже сейчас пора начать готовиться к торжеству.

Размах веселья зависит от того, в какой компании вы будете встречать праздник, но в предстоящий год Дракона, при оформлении любого праздничного стола, пусть даже очень скромного, необходимо соблюсти ряд условий. Порадовав Дракона теплым приемом, вы обеспечите себе удачу в предстоящем 2012 году.

Сервировка стола.

В идеале, скатерть должна быть цветная, лучше всего желтая. Можно использовать и традиционную белую скатерть, хорошо, если она вышита золотой или серебряной нитью.

Особых требований к цвету посуды нет, но все же, предпочтение стоит отдать посуде синего, желтого или зеленого цвета, так как эти цвета являются любимыми у водяного Дракона.

Столовые приборы лучше использовать золотого оттенка, как вариант можно перевязать приборы золотой тесемкой.

Обязательным элементом сервировки должны стать свечи. Очень красиво смотрится композиция из нескольких разновысотных, больших свечей, поставленных на небольшой поднос или блюдо, украшенное еловыми ветками. Можно сделать композицию из свечей, плавающих в чаше с водой.

Необычным украшением стола станет большая ваза из прозрачного стекла, наполненная водой, в которой плавают всевозможные фрукты.

Обязательно на праздничном столе должна быть тыква. Так как не все любят этот замечательный овощ, из него можно вырезать украшение в виде вазы для салата, закусок, овощей или фруктов.

Если позволяет место, на праздничном столе можно разложить ракушки, морские звезды или гладкую речную гальку.

Новогоднее меню.

Пожалуй, главное условие, которому должны соответствовать все блюда — свежесть. Стоит избегать любых консервированных и копченых продуктов.

Главным блюдом в Новогоднюю ночь обязательно должна стать рыба дорогих сортов. Лосось, форель, стерлядь, осетр, севрюга, кижуч, угорь — идеально подойдут для праздничного стола. Если приобрести такую рыбу не позволяет небольшой бюджет, вполне достойно будет смотреться жирный карп, фаршированная щука или запеченная горбуша.

Самые подходящие салаты — приготовленные из морепродуктов, а также салаты из свежих овощей.

Из горячительных напитков, дракон по достоинству оценит всевозможные коктейли, особенно на основе молока. Впрочем, молоко и коктейли любят не все, поэтому на стол можно, просто так, поставить небольшой кувшинчик с молоком, дракону будет приятно.

Некоторые, простые и недорогие рецепты блюд для Новогоднего торжества 2012.

Салат «нежная креветка».

Взять 2 части отваренных очищенных креветок, 2 части свежих огурцов, 1 часть отварного длинномерного риса, 1 часть порубленных отварных яиц, немного мелко порубленного лука. Ингредиенты перемешать, добавить соль по вкусу, несколько капель лимонного сока. Заправить салат майонезом или заправкой из 2 частей майонеза и 1 части сметаны.

Салат «кальмарчик».

Взять 3 тушки отваренных, порезанных полукольцами кальмаров, пачку крабовых палочек (в идеале баночку крабового мяса), небольшой кочан порубленной пекинской капусты, 100–150 г. тертого твердого сыра. Ингредиенты перемешать, добавить соль по вкусу, заправить майонезом. Для остроты можно добавить черный перец на кончике ножа или украсить салат стручком красного жгучего перца.

Нежная закуска с лососем.

Крем-сыр (можно взять сыр «Фета», или творог) растереть с майонезом и свежей зеленью. Предварительно, в духовке запечь слоеное тесто в форме небольших кружочков, диаметром 3–4 см (вместо слоеного теста можно использовать любой хлеб, порезанный кружочками). На тесто уложить сыр в форме цилиндра толщиной 2 см. Канапе обернуть тонко порезанными пластиками слабосоленой форели, семги или лосося. Сверху канапе украсить свежей зеленью, каперсами и красной икрой. Канапе выложить на салатные листья.

Лосось в белой шубке (горячее блюдо).

Подготовить ломтики лосося (семги, форели) по количеству гостей. Ломтики рыбы посолить, натереть небольшим количеством приправ для рыбы, обмакнуть в оливковое масло (подсолнечное масло) и очень быстро (8–10 минут) запечь в горячей духовке. Одновременно приготовить соус. В сотейник налить 100 г оливкового масла, пожить одну мелко порезанную луковицу, тушить 2 минуты, затем добавить 150 мл белого сухого вина. После того как вино выпариться, влить 400 мл жирных сливок, добавить 1 лавровый лист. Уваривать соус до консистенции сметаны. Рыбу выложить на горячую тарелку, полить соусом и украсить свежей зеленью.

Карп в собственном соку.

Очищенного и выпотрошенного карпа натереть солью и специями, оставить на 30 минут. В это время большую луковицу нарезать кольцами, добавить щепотку соли, черный перец на кончике ножа, щепотку сахара, 1 чайную ложку уксуса или столовую ложку лимонного сока. Лук со специями тщательно перемешать, чтобы он дал сок. Луковой смесью наполнить брюшко карпа. Сверху обмазать карпа сливочным маслом или майонезом. Переложить рыбу в рукав для запекания, и отправить в духовой шкаф. За 10–15 минут до готовности, разрезать рукав посредине, чтобы карп приобрел хрустящую корочку.

В качестве гарниров к горячим блюдам можно использовать запеченные овощи или отварной рис.

Другие кулинарные статьи

Это интересно