Разное

Кулинарный факт

В доисторических поселениях в Швейцарии были найдены обугленные плоды яблок.

Это интересно

Достоинства и недостатки керамических ножей

Достоинства и недостатки керамических ножей

Современные хозяйки стараются использовать высокотехнологичные инструменты, позволяющие сделать процесс приготовления пищи максимально эффективным и безопасным. Некой новинкой кухонного инструмента являются керамические ножи, которые стали прекрасной альтернативой ножам из нержавеющей стали. Хочется более подробно разобраться во всех характеристиках подобных ножей.

Родиной керамических ножей по праву считается Япония, которая довольно давно славится развитием высоких технологий, позволяющих создавать уникальные вещи. Еще совсем недавно о подобном инструменте знали лишь профессиональные повара, однако сейчас керамические ножи запущены в массовое производство. И благодаря весомым преимуществам, а, следовательно, и росту популярности стали одними из наиболее часто подделываемых инструментов.

Говоря о достоинствах, в первую очередь следует сказать о том, что керамика абсолютно безвредна для здоровья человека, и керамические ножи не окисляются, в отличие от большинства металлических ножей. Вообще для изготовления керамических лезвий применяется высокотехнологичное оборудование. Для этого сначала из черного циркона получают очень прочный надежный металл (цирконий), порошок которого затем прессуется для получения керамики. Следующим этапом является обжиг в печи, который может длиться в течение нескольких дней. Причем, чем дольше, тем качественнее и надежнее будет лезвие. И завершающей процедурой является ручная заточка ножей, как бы странно это и не звучало. Но в свою очередь именно такой способ заточки гарантирует сохранение остроты лезвия на долгое время. Следует отметить и то, что даже рукоятка подобных ножей повторяет изгибы руки, что делает их очень удобными и практичными. В свою очередь именно по способу крепления рукояти можно отличит качественный нож от подделки, так как у настоящего керамического ножа ручка спаяна с лезвием, а у подделки — просто приклеена.

Следует отметить, что лезвие керамического ножа может быть белым или черным. Нож с черным лезвием относится к профессиональному инструменту, а, соответственно, отличается и более высокой стоимостью. Нож с белым лезвием хорошо подойдет для бытового использования, поэтому если вы не работаете шеф-поваром, то и не стоит переплачивать.

К явным преимуществам относится и гигиеничность керамических ножей, так как они совершенно не впитывают запахи и не окрашиваются. Кроме того, керамические лезвия очень острые и позволяют аккуратно нарезать мягкие овощи и фрукты, рыбу, колбасы и даже свежеиспеченный хлеб. Однако сразу хочется отметить, что не стоит использовать подобный нож для нарезания сыра, так как это может стать для вас настоящим испытанием. Однако существует достаточное количество всевозможных сырорезок, что позволяет устранить такую проблему.

Если говорить о недостатках, то, пожалуй, самым главным считается высокая стоимость, обусловленная, прежде всего, трудоемкостью изготовления и ручным способом заточки лезвий. Керамические ножи не подходят для нарезания твердых продуктов, например, замороженных. Кроме того, керамические ножи весьма хрупкие, несмотря на внушительную толщину лезвий, и боятся ударов, так как могут разбиться.

Стоит также рассказать о некоторых наиболее важных особенностях эксплуатации керамических ножей, след которым вы продлите срок их использования. Во-первых, ни в коем случае не режьте ими на стеклянных досках, а используйте исключительно дерево или пластмассу. Во-вторых, мыть ножи следует теплой водой, однако учитывайте, что от резких перепадов температур керамическая поверхность может покрыться трещинами. В-третьих, хранить такие ножи следует отдельно от металлической посуды, желательно в специальных чехлах.

Другие кулинарные статьи

Это интересно