Разное

Кулинарный факт

Первый настоящий ресторан открылся в Париже в 1764 году. Его держатель по имени Буланже продавал готовые блюда всю ночь.

Это интересно

Знакомимся с чечевицей

Знакомимся с чечевицей

Чечевица — не самый популярный продукт на нашем столе. А зря, ведь эти бобы вкусны, питательны, просты в приготовлении и весьма полезны при многих заболевания. Может, мы о ней просто мало знаем?

Бобы чечевицы впервые стали возделывать в Юго-Восточной Азии. Это одна из древнейших культур, ее зерна находили в египетских захоронениях. Древние верили, что в загробный мир человек должен взять самое лучшее, поэтому клали в гробницу чечевичный хлеб. Археологи обнаружили чечевицу и при раскопках Трои, что говорит о ее широком распространении уже в те времена. В данный момент основными ее поставщиками являются Индия и Египет, где она и по сей день занимает огромное место в рационе местного населения.

Библия рассказывает нам, что чечевичные суп и каша — пища бедноты. Это весьма дешевый продукт, при этом достаточно питательный, чтобы рабы могли выполнять свою функцию. С приходом Римлян чечевица стала основой рациона их огромной армии. Считалось, что такая пища дарит воинам спокойствие и выдержку. По сей день чечевице приписывают способность помогать при душевных расстройствах.

Со временем чечевицу распробовала и европейская знать. Ее стали подавать к праздничному столу и дополнять этими бобами великопостное меню. Огромную популярность она приобрела в христианских монастырях того времени.

Чечевица имеет лекарственные свойства. Средневековые лекари готовили из нее припарки для лечения кожных заболеваний, а отвар назначался при нервных расстройствах и поносах. Сейчас проводятся исследования некоторых свойств чечевицы, способных остановить рост опухолей. В профилактических целях рекомендуется всего 2,5 кг чечевицы в год.

Бобы чечевицы богаты белком и почти не содержат жиров. Имеются в ней витамины, А, С, группы В, а также незаменимые аминокислоты. Калорийность 100 г бобов — 310 Ккал. Чечевичная мука может добавляться в хлеб для повышения качества продукта. Чечевица рекомендуется для питания людей пожилого возраста, а также при сахарном диабете и сердечно-сосудистых заболеваниях.

Чечевица — экологически чистый продукт. В бобах не накапливаются радионуклиды, нитраты и токсические элементы. Используются и отходы переработки — солома и мякина добавляются в кормовые смеси для скота. Также это растение — хороший предшественник для других культур, так как обладает способностью обогащать почву азотом.

Чечевицу вполне можно вырастить в условиях средней полосы России. Она хорошо переносит небольшие заморозки и весьма урожайна. Жители городов могут приобрести болгарскую и турецкую чечевицу в супермаркетах.

Перед варкой бобы перебирают. Замачивать их нет необходимости, так как они легко и быстро развариваются. Чечевица впитывает много жидкости, увеличивая свой объем вдвое. Зеленые и коричневые бобы меньше теряют форму, поэтому подходят для салатов или гарниров. Красная чечевица быстро разваривается, из нее готовят пюре, супы и паштеты.

Другие кулинарные статьи

Это интересно