Разное

Быстрое производство окон пвх от Новикон

Кулинарный факт

Свежие фрукты — ценный источник питательной клетчатки.

Это интересно

Куриное яйцо: мифы и реальность

Куриное яйцо: мифы и реальность

Яйца прочно вошли в рацион жителей нашей страны. Однако мнения об их пользе и вреде сильно расходятся, обрастая мифами и предрассудками. Кто-то убежден в пользе сырых яиц для голоса и потенции, кто-то употребляет в пищу только яйца деревенских кур, считая фабричные абсолютно бесполезными. Некоторые называют яйца крайне вредными для фигуры. В чем же правда?

Цвет скорлупы

Распространенное мнение, что коричневые яйца более полезные, не более чем заблуждение. Цвет скорлупы зависит исключительно от породы несушек. Куры с белым оперением несут белые яйца, а черные и красные куры — яйца с коричневой скорлупой. Вкус же самого яйца от цвета скорлупы никак не зависит — они абсолютно идентичны по составу.

Цвет желтка

Многие считают, что цвет желтка указывает на свежесть яйца. На самом деле этот показатель зависит исключительно от вида корма, который получают несушки. У деревенских кур желток получается ярким и темным, у фабричных — светло-желтым. Это естественно, ведь рацион деревенской птицы более разнообразен, тогда как на птицеферме несушки получают только комбикорм. Впрочем, учитывая спрос на деревенские яйца, нынешние комбикорма стали включать в себя специальные добавки, окрашивающие желток в ярко-оранжевый цвет.

Калорийность яиц

Яйца не могут навредить фигуре. Более того, их часто включают в диеты для желающих похудеть. Калорийность одного яйца не превышает 90 ккал., да и те содержатся преимущественно в желтке. Помимо низкой калорийности, яйцо содержит массу жизненно-необходимых веществ: весь спектр витаминов группы В, А и К, никотиновую и фолиевую кислоту, кальций в большом количестве, железо, йод. Также в нем имеется ниацин, участвующий в образовании половых гормонов, и холин, выводящий яды из печени. Яйца обладают способностью надолго утолять чувство голода.

Польза для потенции и голоса

Такие чудодейственные свойства приписывают сырым яйцам. К сожалению, научных доказательств тому не имеется. Впрочем, лишь потому, что подобные исследования и не проводились, поэтому ученые не опровергают их пользу. А вот о вреде сырых яиц известно: сырой яичный белок содержит авидин, препятствующий усвоению витаминов группы В. Также имеется и опасность заражения сальмонеллезом — крайне неприятной кишечной инфекцией.

Яйца — аллергенный продукт

Да, аллергия на яйца — не редкость. Впрочем, индивидуальную непереносимость может вызвать любой продукт. Особенно, если употреблять его в чрезмерных количествах. Поэтому не нужно злоупотреблять яйцами: максимальная суточная доза — 2 шт.

Яйца разделяют на диетические и столовые. Разница — в их свежести. Диетическим принято считать яйцо, чей возраст не превышает 7 суток. Столовые яйца хранятся 25 суток вне холодильника и до 120 — в холодильнике.

Чтобы определить свежесть яйца, нужно опустить его в емкость с водой. Свежее яйцо сразу опустится на дно, старое — всплывет тупым концом вверх. Это объясняется тем, что в яйце имеется воздушная камера, которая увеличивается по мере усыхания белка и желтка. По той же причине свежее яйцо несколько тяжелее лежавшего. Еще один способ — осторожно потрясти яйцо. В старом будет слышно отчетливое «бульканье».

Хранить яйца необходимо в холодильнике, острым концом вниз. Как правило, отсек для них находится в дверце холодильника, но это не совсем правильно. Яйца не терпят частого взбалтывания, а в случае с дверцей избежать этого не удастся.

Другие кулинарные статьи

Это интересно