Разное

Доставка шашлыка в Липецке по доступным ценам. Работаем круглосуточно. Альфорно.

Кулинарный факт

На Украине варенухой называется алкогольный напиток из сваренных вместе горилки, меда, сушеных яблок, груш, вишен.

Это интересно

Мясо и вода

Мясо и вода

Мясо различных животных является отличным источником хорошо усвояемого фосфора. А также в мясе большое количество железа, которое крайне необходимо нашему организму. При варке в самом мясе происходят значительные потери минеральных солей за счет неиспользованного жира, так и за счет растворения их в водичке.

Поэтому нужно мясо, например для при приготовлении шашлыка мариновать в такой жидкости, как газированная вода. А сами потери в основном обусловлены видом и формой кулинарной обработки мяса. Потери важнейших минеральных солей, которые содержатся в минералочке при жарении с жиром, составляют порядка трех процентов, а без жира — от двух и семи десятых процента до двух и восьми десятых процента.

При варке процент почти значительно вырастает и составляет до шестидесяти семи процентов. Наибольшие невосполнимые потери происходят, если мы будем варить мясо маленькими кусочками, которые еще погружены в холодную водицу. Поэтому нужно варить мясо большим куском в кипящей водичке. При этом происходит минимальная потеря всех питательных веществ, в том числе и тех, которые содержаться в минералочке.

Это, как нам объяснили знаменитые повара, обусловлено тем, что пленка из свернувшихся белков, образующаяся при опускании в кипящую водичку препятствует выходу в водицу его составных частей. А вот жаренье заметно предохраняет мясо от неминуемой потери различных минеральных веществ.

Это связано с тем, что образуется на его поверхности довольно-таки плотная корочка из свернувшихся разнообразных белков, которые препятствуют выходу из тканей минеральных веществ и водички.

Вот поэтому нам и рекомендуют мариновать в минеральной живительной влаге любой шашлык. Лучше конечно свиной. Он получается сочным и вкусным. Лучше наливать водичку из маленьких бутылочек с газом, причем она должна быть хорошего качества. Если мариновать шашлык на простой водице, то он не будет таким нежным и сочным, как на минералочке. Он будет жестким и невкусным, а вам это надо?

Сейчас наступит пора отпусков и пикников на природе. Поэтому стоит поискать рецепты приготовления вкусного шашлыка в кулинарных книгах. Стоит подобрать необходимую минеральную водицу для будущих маринадов. Этим вы обезопасите и зарекомендуете себя, как хороший повар, умеющий жарить бесподобный и вкусный шашлык, в основе которого лежит такая отличная жидкость, как лечебная минеральная вода.

Хороший маринад — ключ к успешному приготовлению шашлыка.

Другие кулинарные статьи

Это интересно