Разное

Кулинарный факт

Корица одна из самых первых древних специй, о которых узнал человек. Она упоминается ещё в рукописях 2800  г. до н. э. и в Ветхом Завете (Моисей получил наставление использовать сладкую корицу в священном масле для помазания.), а древние египтяне добавляли корицу в смесь для бальзамирования, поскольку она обладает антибактериальными свойствами.

Это интересно

Пару слов об оливковом масле

Пару слов об оливковом масле

Оливковое масло издревле считалось очень полезным и ценным продуктом. Ему приписывается множество целительных свойств. И, надо отметить, что это не ложь. Оливковое масло действительно очень полезно.

Во-первых, оливковое масло — отличное натуральное средство для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. В нем содержатся мононенасыщенные жирные кислоты, которые помогают снизить уровень вредного холестерина.

Во-вторых, благодаря содержанию витамина Е и антиоксидантов оно эффективно препятствует преждевременному увяданию организма. Причем, приветствуется как внутреннее, так и внешнее употребление оливкового масла.

В-третьих, масло способствует заживлению язв желудка и 12-перстной кишки, улучшает деятельность желудка, кишечника, поджелудочной железы и печени.

В-четвертых, оно является щадящим слабительным средством.

В-пятых, это масло обладает желчегонным действием.

Медики утверждают, что в оливковом масле даже при многократной термической обработке не появляются канцерогенные вещества.

Чтобы не запутаться в малопонятных терминах, запомним, что самым лучшим по качеству является масло первого холодного отжима (Extra Virgin). Это нерафинированное масло, которое не подвергалось никакой термической обработке и поэтому сохранило максимум полезных веществ. Иногда перед розливом масло фильтруют, но выше ценится нефильтрованное масло, которое отлично подходит для салатов. Лучшие его сорта обычно расфасованы в бутылки из темного стекла, встречаются и дорогие подарочные упаковки, например, в виде стеклянного кувшина.

Extra light olive oil получают при рафинировании масла с недостаточно высокими качественными показателями. В рафинированном масле меньше полезных веществ, но зато оно больше подходит для жарки: даже при неоднократном нагревании из него не выделяются канцерогенные вещества. Часто его дезодорируют. Продается чаще всего в жестяной банке.

Недобросовестные производители под видом чистого оливкового масла продают его смесь с соевым, рапсовым или подсолнечным маслом. Иногда на бутылках указано, что это смесь, но мелким шрифтом.

Надпись Pure или 100% olive oil означает, что перед нами именно оливковое масло. Масло, полученное из кашицы, оставшейся после отжима, и термически обработанное, называется Pomace. Оно гораздо менее полезно. Дешевое масло или его смеси продаются, как правило, в пластиковых бутылках.

Другие кулинарные статьи

Это интересно