Разное

Кулинарный факт

Во время правления французского короля Людовика XIV (1638–1715) при дворе была необычайна популярна спаржа.

Это интересно

Выбираем французские вина

Выбираем французские вина

Как разобраться во французских винах?

Изучите внимательно этикетку. На горлышке бутылки часто наклеивается этикетка с названием или изображением медали, присужденной данному напитку. Не попадайтесь на эту удочку — обычно производители вина сами выбирают, в каком конкурсе виноделов им поучаствовать «без промаха», и зачастую это не имеет отношения к реальному качеству напитка.

На титульной этикетке указывается легальное название вина. Оно отражает информацию о его происхождении. Во Франции есть 4 категории вин по степени ограниченности места, где выращивался виноград, а вино было изготовлено и разлито в бутылки: столовое (les vins de table) — это смесь вин, место происхождения которых не определяется; местное вино (les vins de pays) из винограда, выращенного в определенной местности, и 2 категории вин, в которых гарантируется, что виноград выращен на определенной плантации, название которой отвечает названию вина, при контроле за максимальной производительностью с гектара и условиями сбраживания и выдержки. Это настоящие оригинальные вина высокого качества (аббревиатура AO-VDQS) и оригинальные вина контролируемого происхождения (АОС).

Важно знать, кто разливает вино. Это может делать как непосредственный производитель, так и продавец. Причем продавец может разливать вино в бутылки и в поместье, где оно производится. Об этом можно легко узнать, если сравнить титульную этикетку и пробку. В том случае, если на пробке выдав лена буква R, а на титульной этикетке указано, что вино «разлито в бутылки в замке», это означает, что винодел собственной персоной отслеживал всю производственную цепочку. «N» на пробке означает продавца.

Другие кулинарные статьи

Это интересно