Слово «бутерброд» в переводе с немецкого означает «хлеб с маслом». Очевидно, что его неизменный компонент — хлеб, а все остальные ингредиенты могут меняться в зависимости от вкуса и фантазии — ни одно другое блюдо не дает такого простора для творчества!
Основа для классического бутерброда — хлеб. Белый, черный, серый. Свежий, подсушенный в духовке или тостере, либо обжаренный на сухой сковороде до румяной корочки. В последнее время в моде бутерброды на основе сухих хлебцев и крекеров. Поборники здорового питания утверждают, что такие бутерброды полезнее для здоровья.
Классический открытый бутерброд, как правило, небольшой, поскольку на один кусок хлеба невозможно уместить много продуктов. В идеале его смазывают маслом, а сверху кладут сыр, колбасу, мясо или рыбу (вареную или соленую). Иногда добавляют зелень: петрушку, укроп, листья салата.
Закрытый бутерброд — сандвич — был изобретен азартным лордом Сандвичем — заядлым картежником, который не желал отходить от ломберного стола даже на перекус. Чтобы не пачкать карты жирными руками, он просил готовить ему бутерброды с двумя кусочками хлеба. Из Англии сандвичи попали в Штаты, где отлично прижились и стали очень популярными. Сегодня в любой американской закусочной можно купить знаменитые на весь мир сандвичи: гамбургеры и чизбургеры.
Приготовить закрытые бутерброды можно и дома. Для них берут как обычный хлеб, так и багеты, булки, питу. Хлеб нарезают на равные куски, а багеты, булки и питу разрезают пополам. Преимущество закрытых бутербродов в том, что их можно сделать гораздо богаче и больше открытых. Сандвичи наполняют самой разнообразной начинкой. Самые сложные, но в то же время и самые вкусные — многослойные бутерброды. Они состоят из нескольких больших ломтей хлеба, сложенных вместе, на каждый из которых кладут кусок мяса, кусочки курицы, сыр, паштет, пюре, разнообразные овощи и зелень.
Наиболее удачные сочетания продуктов
- Ветчина или колбаса вареная, помидор, масло;
- Филе курицы отварное, зеленый салат, масло;
- Сыр, маслины без косточек и масло;
- Яйца, сваренные вкрутую, легкий майонез;
- Филе сельди и смесь сливочного масла с желтками;
- Филе вареной рыбы, зеленый салат, майонез;
- Отварной язык, огурец, масло.
