Разное

Кулинарный факт

Индейцы майя получали из морских свинок очень вкусное мясо и великолепный пух.

Это интересно

Сыр Бри — удовольствие, достойное королей

Сыр Бри — удовольствие, достойное королей

Разве можно отказать себе в удовольствии полакомиться нежнейшим сыром, покрытым благородной плесенью — его сладковатый вкус с легким ароматом лесных орехов заставляет на мгновение забыть все прелести этого мира и унестись в страну неведомых грез, окунуться в молочные реки и сливочные берега. Бри — сыр, который привлекает к себе внимание, оставаясь одним из самых универсальных сыров Франции. Утром, за завтраком с чашечкой ароматного кофе он подарит вам свою энергию и наполнит радостью нового дня, а поданный на ужин с бокалом красного или белого вина станет хорошим завершением трудового дня. Дополните свою трапезу ягодой свежей клубники и вы поймете, что и на Земле есть рай.

Бри считается одним из самых древних французских сыров. Он украшал собой не один праздничный стол многих королей, некоторые из которых тесной нитью связаны с этими лепешками нежного лакомства, называемыми сыром Бри. Так, до нашего время дошли и стали очень популярны в характеристике этого сыра слова Карла Великого, который впервые отведал бри в 774 году: «Я только что испробовал одно из самых изысканных блюд».

Существует легенда о том, что пристрастие к сыру бри короля Людовика XVI, слывшего большим гурманом, сыграло в его судьбе фатальную роль. Спасаясь бегством от революционно настроенной толпы в 1789 году, Людовик XVI не устоял перед искушением заглянуть на ферму, расположенную в местечке Варен, совсем рядом с городом Мо, где делали самый лучший сыр бри. Во время дегустации сыра король был узнан, схвачен и позднее отправлен прям на гильотину. Так что во Франции, люди гибли не только за металл, но и за сыр.

Большими любителями сыра были Королева Марго и Генрих IV. Даже обжора Гаргантюа, герой знаменитого романа Франсуа Рабле, дарил сыр бри своим родителям. В качестве рождественского подарка сыр бри преподносился придворным дамам от Шарля Орлеанского.

После Великой Французской революции сыр бри был провозглашен народным сыром. Один французский революционер написал: «Сыр бри, столь любимый богачами, теперь любим и бедняками». Он стал символом равенства между богатыми и бедными. Сыр королей стал королем сыров.

В 1815 году в Вене собрались тридцать послов европейских государств с целью определения границ Новой Европы после окончательного разгрома наполеоновской армии под Ватерлоо. Францию представлял министр иностранных дел Шарль Морис де Талейран. Дипломаты вели переговоры и свои дискуссии за нескончаемыми обедами, и нередко беседовали на кулинарные темы. Как-то раз, во время одного такого гастрономического тайм-аута, министр завел разговор о сырах. В результате разгорелся нешуточный спор. Каждый из министров считал, что именно сыр, производимый в его стране имеет право называться самым-самым. Было решено устроить в реале дегустацию каждого претедента. Таким образом в одном месте собрались голландская гауда, итальянский пармезан, английский стилтон и многие другие благородные представители своих стран. От Франции был представлен сыр бри. Именно он и был единодушно признан самым лучшим сыром в мире и официально провозглашен «принцем сыров».

Бри представляет из себя мягкий сыр, который изготовляют из сырого коровьего молока. По форме это круглые лепешки диаметром не более 60 см и толщиной около 5 см. Его поверхность покрыта благородной плесенью, которая словно белый бархат укутывает его и придает неповторимый вкус и аромат. Сырная масса, словно расплавленное золото, цвета сливок октывается перед вами легким ароматом лесного ореха и сливочным вкусом. Созревание сыра прекращается при первом отрезанном кусочке. Прежде чем насладиться истинным вкусом сыра необходимо дать ему полежать при комнатной температуре, заранее достав из холодильника.

Бри — настоящее произведение искусства, так как настоящий сыр изготавливается только ручным способом, промышленным методом его приготовить практически невозможно. Каждый раз, наслаждаясь вкусом сыра бри, вы почувствуете себя настоящим гурманом и станете чуть ближе к великим мира сего.

Другие кулинарные статьи

Это интересно