Ода пельменям

Ода пельменям

Слово «пельмени» произошло, скорее всего, от пермяцкого «пельняни» — «пель» — ухо, а «нянь» — тесто, то есть тестяное ухо. Считается, что4 пельмени были древнейшим ритуальным блюдом жителей северо-востока европейской части России — пермяков, коми, удмуртов, сибиряков. В русской кулинарии пельмени появились в конце 14 — начале 15 века, привезенные переселенцами с Урала.

За пять веков пельмени получили широкое распространение, их готовили во многих регионах России. Пельмени — любимое блюдо сибиряков. Они испокон веку готовили и готовят их до сих пор в огромных количествах.

Делали это обычно зимой. Налепленные пельмени укладывали на доски, выносили на мороз, затем ссыпали в мешки, которые подвешивали в сенях, амбарах. Таким образом еда всегда была под рукой. Без хлопот, вкусно и сытно!

Советы про пельмени

Если пельмени готовятся для сиюминутного употребления, то тесто можно слегка подсолить, а фарш — не только подсолить, но и добавить в него измельченный репчатый лук или зелень. Если же пельмени приготовляются впрок, то ни в тесто, ни в фарш не рекомендуется добавлять соль, лук или зелень, т. к. тесто может потемнеть, а начинка испортиться.

У настоящих пельменей должна быть крепкая защипка, а начинка — лежать в оболочке свободно, чтобы они не лопнули в кипящей воде.

Отваривать пельмени лучше всего в мясном бульоне, причем всплывать они должны дважды — это говорит об их полной готовности.

Пельмени будут гораздо вкуснее, если во время варки добавить в бульон нарезанный кольцами и обжаренный репчатый лук.

Для придания фаршу необходимой вязкости в него можно добавить немного муки, а для умеренного насыщения влагой — небольшое количество мясного бульона.

Другие кулинарные статьи

Это интересно