Разное

Кулинарный факт

Чай делают из листьев дерева Camellia sinesis. Хотя дерево может достичь высоты 10 метров, его подрезают до размера куста, чтобы листья легко было собирать.

Это интересно

Несколько кулинарных хитростей

Несколько кулинарных хитростей

Собственно, все кулинарное мастерство — это непрерывная цепочка хитростей, начиная с пустяковых. Скажем, огурцы для винегрета вы принесли из магазина в полиэтиленовом мешочке, сверху завязав его узлом. А теперь начинается вынужденная игра: «Попробуй, развяжи». Этого можно было бы избежать, заранее изготовив для того же мешочка зажимное кольцо из пластмассовой пробки с вырезанным в ее донышке небольшим отверстием. Но это хитрость «технического» свойства. А кулинары-знатоки держат в памяти множество секретов технологических:

  • Взбить белки в плотную пену гораздо легче, если их сначала охладить, а перед взбиванием добавить немного лимонного сока или лимонной кислоты.
  • Пышные блины получаются, если в готовое для них тесто добавить яичные белки.
  • На сливочном масле лучше поджаривать некоторые продукты (например, хлеб для бутербродов). Но масло при этом некрасиво темнеет. Раскалите сковороду, смажьте ее растительным маслом, а теперь поджаривайте на сливочном. Никакой черноты не будет.
  • Свежие сливки хорошо взбиваются, если их предварительно выдержать в холодильнике в течение суток.
  • Картофель слишком сильно разваривается — такой вот сорт попался. Положите в кастрюлю, где будете варить, 2-3 ломтика соленого огурца или влейте немного рассола. Вкус картофеля не ухудшится, а «рассыпаться» он уже не будет.
  • Картофель, жаренный во фритюре, приобретет классический вид и цвет, если сначала опустить его на 2-3 минуты в горячую воду, а затем уж обсушить на полотенце.
  • Горчица, разведенная не водой, а молоком, дольше не сохнет и лучше сохраняется. Главная же хитрость: добавьте в нее немного меда.

Другие кулинарные статьи

Это интересно