Разное

Кулинарный факт

По греческой легенде водяной кресс рос на берегах ручьев в пещере на острове Крит, где бог Зевс собирал его, чтобы набраться сил и противостоять его отцу Хроносу, собиравшемуся его убить.

Это интересно

От чего зависит цвет болгарского перца

От чего зависит цвет болгарского перца

Встречающийся в продаже болгарский перец бывает разнообразных цветов, он может быть зеленым, красным, оранжевым или желтым. При этом перец разнообразных цветов вырастает на одном и том же растении. Перец различных цветов различается по пищевой ценности, аромату и вкусу. Цвет перца определяется временем посадки и спелостью.

Зеленый болгарский перец являются наименее спелым, имеет более горький вкус и наименьшее содержание сахаров. Содержание витаминов А и С ниже чем в перце других цветов. При созревании зеленый болгарский перец становится красным.

Красный перец имеет более высокое содержание витаминов. Вкус у него более сладкий по сравнению с зеленым.

Желтый болгарский перец представляет собой промежуточную форму по степени зрелости между зеленым и красным. Вкусовые и пищевые качестве у него также являются промежуточными.

Оранжевый болгарский перец имеет более высокое содержание альфа-, бета- и гамма-каротинов по сравнению с перцем других цветов. Также как и желтый, оранжевый болгарский перец слаще зеленого.

При выборе болгарского перца стоит отбирать перец, имеющий гладкую и твердую кожицу без морщин и черных пятен. Также стоит осмотреть стебли, желательно, чтобы они были зелеными. Болгарский перец может храниться до недели в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Зеленый болгарский перец может храниться более длительное время.

Другие кулинарные статьи

Это интересно