Книги по кулинарии

Ален Пассар — знаменитый французский шеф-повар, дважды заработавший три звезды «Мишлен» для своего ресторана L’Arpege в Париже: первый раз за изысканные блюда из мяса, вт орой — за то, что прежде не делал никто: он превратил овощи в высокую кухню и показал, что самый обыкновенный кабачок или морковь могут продемонстрировать массу гаст рономических нюансов. Рецепты Пассара одновременно просты и роскошны. Они могут потребовать от вас готовности отойти от привычного выбора ингредиентов. Но дело то го стоит! Каждое блюдо сопровождается рекомендациями по выбору вина, предложениями, в каком месяце лучше готовить то или иное блюдо, и иллюстрациями-коллажами Ален, а Пассара. «Книги великих шефов — особый жанр в кулинарной литературе. Опыт большого профессионала всегда оригинален. Но эта книга необычна даже по меркам жанра. Как необычен и сам ее автор — шеф-повар и владелец ресторана L’Arpege Ален Пассар. Сегодня он известен миру как идеолог растительной кухни, причем в самом…

Перед вами кулинарная книга третьего тысячелетия! Книга, меняющая не только рацион, но и образ жизни, и образ мыслей. Сделайте первый шаг к свободе тела и духа! Автор делится своим личным опытом перехода на натуральную, природную еду. Оказывается, эко-питание — это просто и вкусно! Даже конфеты могут быть полезными, если сделаны н, а природной эко-основе. Все рецепты — из сезонных натуральных продуктов. Максимальная термическая обработка — 43 градуса. И самое главное: каждое блюдо наполнено любо вью! Подарите себе и своим детям здоровую счастливую жизнь!

Дорогие читатели! Не удивляйтесь, что я, Дарья Донцова, вместо детектива написала кулинарную книгу. Я давно собирала рецепты, а так как мне жаль времени на готовку, т о в основном это оказались рецепты, не требующие больших усилий и времени от хозяйки. За исключением, может быть, пары-тройки необычных блюд типа паэльи. Но это так в кусно, что вы нисколько не пожалеете о потерянном времени. Итак, в этой моей книге не будет трупов, нашпигованных пулями, но будет гусь, фаршированный яблоками, экзот ические соусы и многое, многое другое.

Идеальный источник знаний о лучших винах мира для коллекционеров, профессиональных сомелье и любителей. Обновленные карты и еще более детальная информация о винах мира. Независимая, ориентированная на покупателя оценка вин. Больше информации о винах Испании, Португалии, Германии, Аргентины, Чили, а также новых регионов Израил я и Центральной Европы. Новый дизайн — кожаный переплет с фактурной поверхностью под грубую древесину. Супреобложка — прочный эксклюзивный материал Верже с использ ованием древесных волокон, конгревное тиснение. Роберт Паркер — самый влиятельный винный критик в мире с 26-летним профессиональным опытом. Ежегодно он дегустирует более 10 000 вин. Обонятельные способности великого сомелье застрахованы на 1 миллион долларов. Его уникальная 100-балльная система оценки качества вина признана наибо лее объективной и является доминирующей среди самых крупных изданий…

Если вы почему-то еще не умеете готовить, то «Рецепты для начинающих» — книга для вас. Мы вас научим. И начнем в буквальном смысле ab ovo — сварим яйца и сделаем замечател ьный омлет, узнаем все о гренках и тостах, постигнем науку разделки курицы, говядины, свинины и баранины, приготовим несколько разных бульонов, борщ, щи и суп-пюре, за печем мясо и рыбу, пожарим оладьи и котлеты, заправим соусами салаты, рис и макароны, замесим тесто, налепим пельменей, напечем блинов, пирогов и бисквитов… А затем о бязательно приступим и к праздничным блюдам вроде оливье, утки с апельсинами, плова, холодца и шоколадного торта. Вы удивитесь, как это просто! Постоянный девиз «Кни г Гастронома» — «Проверено, все получится!» — здесь важен как никогда. Мы несколько раз проверили каждый рецепт-то есть приготовили блюдо на нашей кухне, а потом съел и. И, убедившись, что все правильно, подробно расписали процесс приготовления, шаг за шагом. Чтобы вам было легко готовить и все у вас получилось.

ДЛЯ НОВОЙ КНИГИ Я отобрал лучшие рецепты стран, в которых недавно побывал. Здесь есть и кулинарная классика, и мои собственные версии знаменитых блюд, созданные под впечатлением от этих путешествий. Испанская паэлья, марокканский тажин, итальянское ризотто. Я взял традиционные рецепты и обыграл их так, чтобы вы без труда могли сами все приготовить. Сейчас бывает дешевле слетать в другое государство, чем съездить куда-то на поезде в своей стране. Я не призываю вас каждые выходные проводить за границей, но время от времени отправляться за свежими впечатлениями все-таки стоит. Это так увлекательно — открывать для себя что-то новое! Если вы давно планируе те куда-нибудь поехать, но дальше разговоров дело не идет, вот вам мое благословение! Вернетесь в отличном настроении, полные прекрасных воспоминаний — не говоря уже о необычных идеях для обедов и ужинов! А пока что откройте эту книгу и вдохните ароматы новых блюд, рецепты которых я привез из разных стран. Или, может быть, вы…

«Кухня Джейми» — незаменимый гид для людей, которые любят хорошо поесть и получают при этом удовольствие от готовки. Его книга полна простых и понятных советов, котор ые способны вдохновить любого. Кроме того, в ней более 100 новых рецептов. Подход Джейми честен и прост. Его книга не переполнена фактами, цифрами и описанием сложных технологических процессов. Это не сложная книга о том, «как готовить профессионально». Джейми знакомит вас со способами приготовления блюд — от варения и тушения до гриля и запекания в горшочках. Он придает уверенности в себе, учит вас быть независимым. И, что немаловажно, делает вас главным на кухне. Выбирайте рецепты по своему вкусу, учитесь покупать правильные продукты в магазинах. Джейми Оливер всегда поможет советом, как лучше воплотить в жизнь самые лучшие из ваших кулинарных идей.

О чем эта книга Все знают — мы едим, чтобы жить. Мы получаем от трапезы удовольствие, а организм — питательные вещества. Правильно? Оказывается, не всегда! Неправильно е сочетание продуктов не только не наполнит нас энергией, но и отнимет ее, «захламив» наш организм, как беспечные хозяева захламляют дом ненужными вещами. Нужные же с очетания продуктов способны улучшить настроение, избавить от болезней и продлить жизнь! При этом речь идет вовсе не о диете и самоограничениях! Мы просто начинаем е сть, учитывая логику нашего пищеварения, — и тем самым существенно облегчаем себе работу по усвоению пищи и легко получаем так нужную нам энергию. Классификация про дуктов и правила их сочетания — в этой книге. Ее автор в свое время была типичной домохозяйкой, не обращавшей внимания ни на какие сочетания продуктов. Она собрала кл ассический букет недомоганий, прежде чем обратила пристальное внимание на то, что и как она ест. В итоге разработала свою систему…

В 2012 году иллюстрированный раздел посвящен винам юга Франции. Читайте в разделе: об апелласьонах, об одном из главных сортов этого региона — Гренаше, о подъеме розов ых вин, о сочетании еды и вина юга Франции и об известнейших его виноделах. Какие вина пить в 2012 году — а какие выдерживать. Самая свежая информация — 6000 вин, регионов и производителей. Переведен на 13 языков. От знаменитого автора книг «История вина» и «Большой винный Справочник Хью Джонсона». Скрупулезный анализ урожая 2009 года и отч ет об урожае 2010 года. Дегустационные заметки. Обширный список сочетаний вина и еды. Бесценный сводный указатель годов урожаев вин всего мира.

«Записная книжка путешественника» — это новая серия издательства СЛОВО/SLOVO о путешествиях по всему миру. Эти книги созданы не только для людей, которые не видят свою ж изнь без поездок и приключений, но и для всех тех, кто хочет узнать больше о культуре других стран, не выходя из дома. Книги изданы в удобном формате — с пустыми страни цами для путевых заметок, специальным карманом для визиток и карточек, а также резинкой, которая не позволит ни одной полезной мелочи потеряться. Книги серии «Запис ная книжка путешественника» — незаменимый подарок любителю открывать для себя новые страны и места. Открывают серию «записных книжек путешественника» книги о культ уре и истории Италии. Автор книг «Вкус итальянского счастья» и «Дороги итальянского счастья» Елена Костюкович приглашает читателя совершить увлекательное гастроно мическое путешествие по Апеннинскому полуострову в обществе итальянских классиков: художников, писателей и… поваров. «Вкус итальянского счастья» — рассказ о…