Разное

Кулинарный факт

Римляне считали корицу священной специей, и император Нерон сжег готовой запас корицы на похоронах жены, так как ему нужно было задобрить богов после того, как он её убил. Рукописи того времени показывают, что искупление вины обошлось ему недешево: 350 г корицы приравнивалось по цене к 5 кг серебра.

Рецепты французской кухни

Жюльен в картофеле

Жюльен в картофеле

Картофель хорошо помойте щеточкой, разрежьте пополам, немного вырежьте серединки, залейте кипятком, добавьте соль и проварите 5–7 минут. Нарежьте лук, грибы. Приготовьте соус «бешамель». Разогрейте в сковороде сливочное масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы. Пожарьте немного...

Жюльен в булочке

Жюльен в булочке

Обжарьте на масле порезанную кубиками курицу. Добавьте грибы и лук. У булочки срежьте верхушку и вырежьте мякиш, чтобы получилась ямка для начинки. Выложите готовую начинку. Сверху выложите сливки. Посыпьте твердым сыром. Отправьте в разогретую духовку на 10 минут, чтобы сыр расплавился, а булочка не успела засохнуть. Жюльен в булочке готов. Приятного аппетита!

Французский сырный торт

Французский сырный торт

Размягченный сыр комнатной температуры взбейте миксером со 125 г сахарной пудры. Если сыр очень плотный, добавьте в смесь пару ложек молока. По одному добавьте яичные желтки, перемешайте после каждого. Крахмал разведите в холодной воде, хорошо перемешайте. Добавьте...

Крем-суп со шпинатом, сыром и креветками

Крем-суп со шпинатом, сыром и креветками

Овощи почистите, нарежьте произвольными кусочками, выложите в кастрюлю и залейте водой — примерно поллитра. Варите до готовности картофеля и моркови. Креветки очистите. Разморозьте шпинат. Для крутонов в произвольной пропорции смешайте оливковое масло, чеснок, сухие травы, соль, перец. Батон...

Стейк из фуа-гра

Стейк из фуа-гра

У хлеба для тостов срежьте корки. Нарежьте ромбиками. На противень поставьте решетку. На решетку выложите ромбики хлеба. Ошпарьте персик и виноград кипятком. В маленький сотейник налейте красное полусладкое вино. Поставьте на огонь. Постоянно помешивайте. Достаньте шумовкой виноград и персик...

Рыба по-французски

Рыба по-французски

Филе рыбы нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и уложите в форму, смазанную маслом. Грибы и лук нарежьте, обжарьте на масле, перемешайте, накройте крышкой. Сметану смешайте с мукой, посолите, поперчите, смешайте с грибами, доведите до кипения и тушите...

Картофель Гратин Дофинэ

Картофель Гратин Дофинэ

Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для запекания натрите сливочным маслом, добавьте чеснок, распределив его равномерно по дну формы. Картофель почистите и нарежьте на очень тонкие кружочки. Сыр натрите на крупной терке. В картошку добавьте половину полученного сыра...

Гратен с цветной капустой

Гратен с цветной капустой

Капусту промойте и разберите на соцветия. Лук и чеснок мелко нарежьте. Обжарьте в оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте цветную капусту и готовьте еще 3–4 минуты. Овощи снимите с огня и переложите в глубокую миску. Соус бешамель. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло...

Жульен с курицей и шампиньонами

Жульен с курицей и шампиньонами

Куриное филе слегка отбейте, поперчите и посолите по вкусу. Обжарьте филе с двух сторон до золотистого цвета по 5–7 минут. Шампиньоны порежьте пластинками, лук мелким кубиком и пассируйте до мягкости на растительном масле. Пассируйте муку до кремового цвета, добавьте сливочное масло и сливки...

Яйца в кокотницах

Яйца в кокотницах

Порционные формочки смажьте сливочным маслом, положите обжаренные цуккини и выложите стенки ломтиками бекона. Сыр натрите на средней терке. Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите. В миску разбейте яйца и слегка взбейте венчиком. Добавьте сметану, сыр, зелень, соль...

Рецепты французской кухни: Жюльен в картофеле, Жюльен в булочке, Французский сырный торт, Крем-суп со шпинатом, сыром и креветками, Стейк из фуа-гра, Рыба по-французски, Картофель Гратин Дофинэ, Гратен с цветной капустой, Жульен с курицей и шампиньонами, Яйца в кокотницах.