Корица оставалась ценным товаром и в Средние века. Из коричных лесов Востока её привозили арабские торговцы. Она столь ценилась, что когда португальцы отправились на поиски морского пути в Индию в 1400х годах, они искали «христиан и специй».
Удалите семена из томата, выньте сердцевину из болгарского перца, почистите луковицу. Порубите на средние кусочки томат, огурец, перец и фету. Лук тонко нашинкуйте полукольцами — и красивее, и ароматнее, и вкуснее. Смешайте рубленые овощи. Добавьте оливки, рукколу и фету. Выжмите сок...
Арбуз очистите от косточек, нарежьте кубиками и пюрируйте в блендере. В антипригарной сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанную зелень и обжарьте до появления характерного запаха. Уменьшите огонь и добавьте фету, нарезанную кубиками. Быстро перемешайте. Как только...
Фарш смешайте с вымоченным и отжатым хлебом, чесноком и приправами. Хорошо вымесите и дайте отдохнуть час-полтора в холодильнике. Сформируйте котлеты, обваляйте в муке и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. В толстодонной широкой посуде разогрейте оливковое масло, спассеруйте мелко нарезанный лук...
Овощи очистите, помойте и нарежьте ломтиками. Смешайте в глубокой миске. посолите, поперчите. Добавьте пряные травы и смажьте оливковым маслом. Овощи выложите в глубокую форму. Добавьте горячую воду. Запекайте в разогретой духовке при 180*С 60–75 минут. Блюдо подавайте горячим или комнатной температуры. Как самостоятельное блюдо с фетой или гарнир к мясу. Бриам готово. Приятного аппетита!
Говядину очистите от пленок. Нарежьте на порционные куски. Обжарьте в небольшом количестве растительного масла на интенсивном огне до «корочки» и переложите в неглубокую кастрюлю с толстым дном. Выложите между кусочками мяса половину мелко нарезанного перца чили. Лук очистите и нарежьте полукольцами...
Подготовить баклажаны: если берем замороженные баклажаны — разморозить, если свежие — нарезать, посолить, дать постоять 15 минут, выделившийся сок слить. Мясо разделать, нарезать кусочками. Обжарить мясо на сковороде до золотистой корочки. Перец нарезать средними кусочками. В жаропрочное блюдо...
Взбить яйцо. Обвалять моцареллу поочередно в яйце и сухарях. Обжарить на растительном масле, дать стечь маслу — выложить на салфетку. Выложить моцареллу на листья салата. Порезать помидоры дольками, подсолить, выложить и украсить блюдо зеленью. Подавайте блюдо, пока моцарелла горячая!
Баклажаны очистить и нарезать сначала вдоль на 4 части, а затем ломтиками. Обжарить в оливковом масле, посолить и поперчить. Фарш обжарить в оливковом масле с нарезанным луком, посолить и поперчить. Нарезать зелень и добавить в фарш вместе с сухарями. Муку поджарить в оливковом масле...
Очистите грейпфрут от кожуры и белых пленок и нарежьте тонкими кружочками. Помидоры также нарежьте кружочками. Сыр нарежьте кубиками или с помощью формочки — кружочки. Оливки откиньте в дуршлаг и дайте им стечь. На блюдо выложите кружочки грейпфрута, затем кружочки помидоров и сыр...
Пассеровать лук в масле, потом добавить специи, говяжий фарш и обжаривать все 10 минут. Помидоры очистить от кожицы и размять, потом добавить к мясу вместе с томатной пастой и сахаром. Тушить все 10–15 минут. Для приготовления белого соуса растопить масло и добавить...
Рецепты греческой кухни: Греческий салат с рукколой, Холодный арбузный суп с фетой, Судзукакья, Бриам, Хюнгар бегенди, Мусака с бараниной, Моцарелла в кляре, Мусака из баклажанов, Кипрский салат с грейпфрутом и мягким сыром, Запеченые макароны.
