Разное

Кулинарный факт

В мире существует более 5000 сортов груш, но не все они «грушевой» формы.

Это интересно

Абрикос

Абрикос

Плод дерева семейства розовых (10 видов). Культурные формы выращиваются в Закавказье, Средней Азии, Италии, США. В зависимости от сорта, абрикосы содеражт от 7 до 20% (и даже до 22%) сахара, от 2 до 10% каротина (провитамина, А), органические кислоты, минеральные соли (калий, кальций, фосфор), особенно ценные пектины и ароматические вещества. При выборе абрикоса нужно помнить, что чем крупнее плоды, тем они вкуснее. Очень высоко ценятся абрикосы сорта «Шалах» (Средняя Азия). Абрикосы часто назначают при лечебном питании, особенно при болезнях сердечно-сосудистой системы. Их можно употреблять при проблемах с повышенным весом. Аллергия на абрикосы сравнительно редко.

Абрикосы употребляют не только в свежем виде, их также сушат, получая урюк — целые плоды с косточками, курагу — половинки без косточек и кайсу — целые плоды с удаленными косточками. Кайсу нередко ошибочно называют «курагой».

Сушеные абрикосы полезны при лечении различных заболеваний сердца; содержание сахара в них достигает 50%!

Из абрикосов варят прекрасное варенье, джем, готовят компоты. Зернышки абрикосов употребляют вместо миндаля. На юге России, на Украине и в Молдове растут так называемые дикие абрикосы — жердели. По сравнению с культурными сортами у них пониженная сахаристость, более плотная мякоть, меньшие по размеру плоды. Жердели пригодны для варки варенья (даже более ароматного, чем из культурных сортов), из них можно делать компоты, а также сушить.

Это интересно