Блюдо, подаваемое между основной едой или перед десертом. Задачей антреме является нейтрализация вкуса предыдущего блюда — для лучшего восприятия последующего.
Ирландские монахи долгое время выживали на диете из хлеба, водяного кресса и воды. Они восхваляли кресс как «чистую пищу мудрецов».
