Припускание делает продукты более нежными и позволяет сохранить питательные и вкусовые вещества.
Белый порошок, получаемый из маранты — растения с белыми цветками, растущего в Карибском бассейне. Этот легкоусвояемый крахмал используется как загуститель сладких и острых соусов. Поскольку аррорут густеет при более низких температурах, чем пшеничная или кукурузная мука, его часто используют для нежных соусов, которые не требуют довольно долгой готовки.
