Разное

Кулинарный факт

Сыр Чеддер окрашивается семенами аннато уже более 200 лет. Также для окраски сыров используется морковный сок и лепестки календулы.

Это интересно

Айва

Айва

Плод дерева семейства розовых, по форме напоминающий яблоко. Айва с древнейших времен была известна на Кавказе, откуда она проникла в Турцию, Грецию и другие страны. Самое ценное в плодах айвы — сахара. Кроме того, в них содержится значительное количество пектиновых и дубильных веществ, а также витамины C, P, B1, B2, каротин, из минеральных веществ — железо и медь. Органические кислоты (в основном яблочная, лимонная и винная) содержатся в небольшом количестве. Витамина С до 10 мг%. Плоды айвы хранятся долго, обычно до весны, приобретая постепенно ярко-желтую или оранжевую окраску. Хранение улучшает вкус айвы, делает плод мягким и ароматным. Ценные вещества содержатся главным образом в кожице и подкожном слое, поэтому чистить айву надо осторожно, а из кожуры можно варить компоты, взвары, морсы.

Плоды культурных сортов айвы имеют своеобразный приятный аромат, но в натуральном виде употребляются мало из-за грубой, плотной, несочной мякоти. Айва широко используется при приготовлении многих национальных блюд южных народов. В домашней кулинарии её употребляют в вареном, печеном, консервированном виде; из нее готовят приправы к мясным блюдам. Айва — один из лучших плодов для варки ароматного варенья, джема, компота, мармелада, желе, повидла.

Это интересно