Разное

Кулинарный факт

Сернистые вещества в чесноке дают ему его уникальный сильный запах. Чтобы освежить дыхание после чеснока, пожуйте веточки петрушки, семена кардамона или корицы.

Это интересно

Айва

Айва

Плод дерева семейства розовых, по форме напоминающий яблоко. Айва с древнейших времен была известна на Кавказе, откуда она проникла в Турцию, Грецию и другие страны. Самое ценное в плодах айвы — сахара. Кроме того, в них содержится значительное количество пектиновых и дубильных веществ, а также витамины C, P, B1, B2, каротин, из минеральных веществ — железо и медь. Органические кислоты (в основном яблочная, лимонная и винная) содержатся в небольшом количестве. Витамина С до 10 мг%. Плоды айвы хранятся долго, обычно до весны, приобретая постепенно ярко-желтую или оранжевую окраску. Хранение улучшает вкус айвы, делает плод мягким и ароматным. Ценные вещества содержатся главным образом в кожице и подкожном слое, поэтому чистить айву надо осторожно, а из кожуры можно варить компоты, взвары, морсы.

Плоды культурных сортов айвы имеют своеобразный приятный аромат, но в натуральном виде употребляются мало из-за грубой, плотной, несочной мякоти. Айва широко используется при приготовлении многих национальных блюд южных народов. В домашней кулинарии её употребляют в вареном, печеном, консервированном виде; из нее готовят приправы к мясным блюдам. Айва — один из лучших плодов для варки ароматного варенья, джема, компота, мармелада, желе, повидла.

Это интересно