Разное

Кулинарный факт

Что от употребления меда рододендронов можно получить отравление. Иногда его называют «пчелиным бешенством» и длится оно не более 24 часов. Отравление нельзя получить от покупного меда, так как при производстве огромного количества меда, токсичный мед слишком сильно разбавляется.

Это интересно

Баклажан

Баклажан

Многолетнее травянистое растение семейства пасленовых. Наибольшее распространение баклажаны получили во Франции и Болгарии, где их консервируют всевозможными способами.

Обладают высокой пищевой ценностью. Содержат сахара (3,8%) (в том числе глюкозу), калий (226 мг на 100 г баклажанов), пектиновые вещества, которые обладают бактерицидными свойствами, витамины С, РР и В, а также соли калия, фосфора, кальция (и др.).

Для кулинарных целей лучше брать вполне развившиеся, но недозрелые баклажаны с мелкими семенами, неогрубевшей кожей и без пустот внутри.

Баклажаны жарят, запекают, фаршируют. Из печеных баклажанов готовят икру. Добавленные в борщ, они придают ему грибной вкус.

Баклажаны — особенно любимы на юге Италии, прежде всего в Калабрии и Сицилии, где их используют в приготовлении самых разнообразных блюд. На рынке встречается, в основном, сорт круглых упругих баклажанов, с белым глянцем или с белой каемочкой под плодоножкой, с окраской от ярко-сиреневого до пурпурного оттенка. Но также можно увидеть и продолговатые баклажаны темно-фиолетового цвета. Баклажаны любят тепло и солнце, поэтому их часто выращивают в теплицах. Естественный урожай баклажанов происходит летом, тогда они намного вкуснее, поскольку выросли на свежем воздухе. Баклажаны вместе с помидорами и красным болгарским перцем относятся к семейству пасленовых. Их родина — Индия или Китай. По всей видимости, в Италию их завезли в XIII веке арабы. Мякоть этих плодов с беловатыми съедобными семенами похожа на вату и не имеет вкуса. Она содержит горькие вещества и ядовитый соланин (он есть также в незрелых помидорах и зеленых бобах), который разрушается после тепловой обработки. Если нарезанные кусочки баклажана посолить, то вместе с водой выйдет и горечь. Приятный вкус баклажаны приобретают только после тепловой обработки: их можно обжарить на оливковом масле или приготовить вместе с чесноком и помидорами, зеленью, . Сыром. Баклажаны содержат до 92% воды и в небольших количествах кальций, железо, витамины В и С.

Это интересно