(фр. bisquit)
Изделия из теста на основе яиц и муки: бисквитные коржи, печенье, торты, рулеты. Характерны для европейской, особенно французской кухни. Правильно приготовленные бисквиты можно долго хранить в жестяных коробках при комнатной температуре.
Название «ватрушка», по-видимому, произошло от слова «ватра», которое в большинстве славянских языков означает «огонь», «очаг». В самом деле, такое название как нельзя лучше подходит круглому открытому пирожку, формой напоминающему солнце. Ведь именно домашний очаг для древних народов был символом этого светила.
