Сыр рокфор покрыт плесенью «пенициллиум рокфорти».
Энчиладас — свернутая в рулет тортильяс, наполненная небольшим количеством любого мяса. Вместо мяса можно использовать овощи или сыр, приправленные чилийским перцем (чилийская кухня).
