Во время правления французского короля Людовика XIV (1638–1715) при дворе была необычайна популярна спаржа.
Энчиладас — свернутая в рулет тортильяс, наполненная небольшим количеством любого мяса. Вместо мяса можно использовать овощи или сыр, приправленные чилийским перцем (чилийская кухня).
