Разное

Кулинарный факт

Как в случае с попкорном, внутри скорлупы каштана содержится влага. Когда он нагревается, эта влага может с силой разорвать скорлупу (что происходит с характерным звуком), поэтому всегда нужно надрезать скорлупу каштана, чтобы входил пар, иначе произойдет маленький взрыв.

Эскалоп

(фр. escalope)

Второе блюдо, вид отбивных. Обычно готовится из свинины, телятины или баранины. Для свиных и бараньих эскалопов берут мясо из филейной части, для телятины — корейку. На порцию (125 г) нарезают два куска. Для свиных эскалопов оставляют немного сала толщиной 5–7 мм. На гарнир подают картофельное пюре, тушеную морковь, зеленый горошек, жареный соломкой картофель.