Эссенция

Концентрированный раствор ароматических и вкусовых веществ. Уксусной эссенцией называется 80%-ный раствор уксусной кислоты (о правилах её разведения см. Уксус). Для ароматизации кондитерских изделий часто применяют фруктовые эссенции. В продаже имеются готовые наборы для пропитки тортов.

Это интересно