Разное

Кулинарный факт

Во время своего африканского похода в обозе Наполеона Бонапарта из мясной провизии остались только куры. После нескольких недель питания куриным мясом, Наполеон пригрозил своему повару, что если завтра опять будет курица, то он лишится своей головы. Повару удалось так приготовить курицу, что император не смог понять, какое именно мясо он ест.

Это интересно

Эстрагон

(тархун, полынь эстрагоновая)

Многолетнее травянистое растение рода полынь семейства сложноцветных. Родина — степи Монголии. Зелень эстрагона содержит азотистые вещества, эфирное масло, витамин С, каротин, рутин. Эстрагон очень популярен в грузинской и армянской кухнях. В пищу идут только свежие, нежные зеленые листья и легко ломающиеся стебельки. В домашней кулинарии его употребляют в салатах, с острым сыром, простоквашей и просто как столовую зелень. Эстрагон придает оригинальный вкус засолам и маринадам. Огурцы, помидоры, перцы или патиссоны, засоленные с эстрагоном, обладают приятным вкусом. Зелени эстрагона надо совсем немного: на 3-литровую банку — 4–5 листиков. Свежие и сушеные листья добавляют в супы, в блюда из мяса, рыбы, овощей. Из эстрагона готовят экстракт для безалкогольных напитков «Тархун». Издавна эстрагон применяют в народной медицине как мочегонное средство, при авитаминозах, для улучшения пищеварения.

Это интересно