В Средние века считалось, что груши нужно есть в конце обеда. Диетологи того времени считали, что груши не дают продуктам в желудке «пойти на попятную».
(фр. fricassee)
Кусочки телятины и дичи или курицы с косточками, обжаренные сначала в масле, а затем в густом соусе.
