Гадо-гадо — индонезийский салат из вареных и сырых овощей и нарезанных крутых яиц, заправленный густым острым арахисовым соусом.
капуста белокочанная мелко нашинкованная 200 г
фасоль 100 г побегов
картофель вареный нарезанный кусочками в 1 см 200 г
помидоры без кожицы и семян, нарезанные ровными кусочками 50 г
яйцо вареное 2 шт.
масло растительное 60 мл
лук репчатый мелко измельченный 50 г
чеснок толченый или измельченный 1 зубчик
чили зеленый мелко измельченный 1 шт.
масло арахисовое с кусочками орехов 50 г
уксус солодовый 2 ч. ложки
молоко кокосовое 125 мл
Обсушивают капусту и побеги фасоли и смешивают вместе. Добавляют картофель и помидор, слегка солят. Аккуратно раскладывают в отдельные блюда перед подачей и украшают четвертушками сваренного вкрутую яйца. Готовят заправку так: нагревают масло в сотейнике и жарят, перемешивая лук, чеснок и чили, в течение 2 минут.
Перемешивают с арахисовым маслом, уксусом и кокосовым молоком, варят на медленном огне еще
Название «манго» происходит от тамильского слово «mangkay» или «man-gay». Когда португальские торговцы поселились в западной Индии, они переняли название как «manga».
