Разное

Кулинарный факт

Во время своего африканского похода в обозе Наполеона Бонапарта из мясной провизии остались только куры. После нескольких недель питания куриным мясом, Наполеон пригрозил своему повару, что если завтра опять будет курица, то он лишится своей головы. Повару удалось так приготовить курицу, что император не смог понять, какое именно мясо он ест.

Это интересно

Гарнир

(фр. garnir — украсить, наполнить)

Должен усиливать полезные и вкусовые качества основного блюда и сочетаться с ним во вкусовом отношении, а также не мешать его усвоению организмом. Некоторые системы здорового питания отрицают гарнир.

Традиционный гарнир к мясным и рыбным блюдам — это отварной и жареный картофель, картофель фри. Для рыбы существует простое правило: к жареной рыбе — жареный картофель, к отварной рыбе — отварной. Мясо допускает большую свободу сочетаний. Картофельное пюре традиционно подают к сосискам, языку.

Капуста идет с жирными жареными или запеченными блюдами — гусем, свининой. Горошек подают обычно вместе с пюре и отварной морковью, а отдельно — в основном к языку, сосискам, котлетам в панировке. Как гарнир к жаркому используют маринованные овощи или отдельно жарят помидоры.

В качестве гарнира часто употребляют рассыпчатые каши из круп. Рис хорош с курицей, восточными блюдами, гречку подают к мясным блюдам. К рыбе, кроме картофеля и риса, подают макаронные изделия. Макароны с томатом идут с мясными блюдами.

Для гостевого стола обычно предусматривают набор из жаренного соломкой картофеля, небольших кочешков свежего салата и отварной цветной капусты, отварные морковь и пастернак, зеленый горошек, помидоры. Такой гарнир укладывают вокруг главного блюда красивыми букетами.

Это интересно