Разное

Кулинарный факт

Густые лондонские туманы XIX и XX веков из-за густоты и зеленоватого оттенка называли «горохово-суповыми».

Это интересно

Гарнир

(фр. garnir — украсить, наполнить)

Должен усиливать полезные и вкусовые качества основного блюда и сочетаться с ним во вкусовом отношении, а также не мешать его усвоению организмом. Некоторые системы здорового питания отрицают гарнир.

Традиционный гарнир к мясным и рыбным блюдам — это отварной и жареный картофель, картофель фри. Для рыбы существует простое правило: к жареной рыбе — жареный картофель, к отварной рыбе — отварной. Мясо допускает большую свободу сочетаний. Картофельное пюре традиционно подают к сосискам, языку.

Капуста идет с жирными жареными или запеченными блюдами — гусем, свининой. Горошек подают обычно вместе с пюре и отварной морковью, а отдельно — в основном к языку, сосискам, котлетам в панировке. Как гарнир к жаркому используют маринованные овощи или отдельно жарят помидоры.

В качестве гарнира часто употребляют рассыпчатые каши из круп. Рис хорош с курицей, восточными блюдами, гречку подают к мясным блюдам. К рыбе, кроме картофеля и риса, подают макаронные изделия. Макароны с томатом идут с мясными блюдами.

Для гостевого стола обычно предусматривают набор из жаренного соломкой картофеля, небольших кочешков свежего салата и отварной цветной капусты, отварные морковь и пастернак, зеленый горошек, помидоры. Такой гарнир укладывают вокруг главного блюда красивыми букетами.

Это интересно