Гранат

Гранат

Плод дерева или кустарника семейства гранатовых. Это дерево, известное в культуре по крайней мере с 5-го тыс. до н. э., овеяно легендами. По мнению некоторых исследователей, библейский запретный плод, послуживший причиной изгнания из рая рода людского, — именно гранат. В Россию гранаты поступают из южных стран, самые сладкие — из Египта.

В сочных плодах граната содержатся сахара, органические кислоты, витамины С, группы В, РР, пектиновые и дубильные вещества.

В домашней кулинарии, кроме употребления в пищу свежих гранатов, широко, особенно в восточной кухне, используют гранатовый сок, который добавляют при тушении мяса, жарке птицы и дичи. Зернышки граната добавляют при приготовлении купатов, пловов, используют как гарнир для шашлыков. Уваренный гранатовый сок входит в состав многих соусов. Можно приготовить из граната сироп, настойки.

Кислые гранаты противопоказаны при болезнях желудка с повышенной кислотностью, а также при различных энтероколитах.

Из уваренного с сахаром гранатового сока готовят гренадин, из которого легко сделать мусс или кисель.

Это интересно