Грудинка

Часть свиной, говяжьей и бараньей туши, получаемая из грудино-реберного отдела (мякоть на ребрышках). Из свиной грудинки получают копченый продукт с аналогичным названием. Грудинка может быть вареной и сырокопченой, копчено-запеченной. Её используют для приготовления холодных закусок, супов и борщей, обычно — с фасолевой и гороховой заправкой. На второе можно поджарить грудинку с омлетом, картофелем, подать её — жареную — с зеленым горошком в качестве гарнира.

Это интересно