Разное

Кулинарный факт

Хорошая спелая клюква подпрыгивает, если упадет на твердую поверхность. Поэтому на английсом её также иногда называют Bounceberry.

Это интересно

Кешью

Кешью

Орехи кешью впервые были обнаружены на Амазонке, а затем завезены в большинство тропических стран.

«Кешью» — это искаженное «акажу», а «акажу» — это искаженное «кажу», что на языке южноамериканских индейцев тупи означает "желтый фрукт«.Кешью — теплолюбивое дерево высотой 6–7 метров, даже вблизи экватора его приходится выращивать только на равнине. После цветения плодоножка разрастается и образует красное или желтое «яблоко» (по форме и величине похожее на грушу), на верхушке которого сидит сам орех в твердой темной оболочке. «Яблоко» тоже съедобно, только быстро портится, а потому компоты и даже вино из него готовят только там, где оно растет, — в Индии, например, где собирают около 25 тысяч тонн «яблок» каждый год. Отсюда следующее имя — индийский орех.

Если не обжаренное ядро безвкусно, то после обжаривания и отделения скорлупы оно приобретает нежнейший сладковатый вкус.

Кешью богаты белком и углеводом, витамином, А, В2, В1 и железом, содержат цинк, фосфор, кальций. Витамины способствуют обмену белков и жирных кислот в организме и понижению уровня холестерина в крови, укрепляют иммунную систему, обеспечивают нормальную деятельность сердечно-сосудистой системы.

Кешью наименее калорийны и в них содержится меньше жира, чем в других орехах, хотя чаще продают их уже поджаренными и солеными, из-за чего они становятся калорийнее. Кешью используются в восточной и индийской кухне, также из них получается отличное ореховое масло, более нежное, чем арахисовое. Добавляйте их к карри, к жареным овощам и рисовым блюдам, или просто обжаривайте в сливочном масле со специями и подавайте на закуску к напиткам.

Это интересно