На поверхности средней яичной скорлупы 17000 крошечных пор. Через них яйцо впитывает запахи. Если хранить их в коробке, они дольше остаются свежими.
Крем заварной — готовится так же, как основной, но с добавлением желтков, растертых с сахаром и при приготовлении крем подогревается.
