Квасцы — вяжущая минеральная соль, используемая при мариновании, для того, чтобы огурцы и лук оставались хрустящими, а также как отбеливатель для муки.
Говорят, что чтобы при приготовлении теста для блинов не появлялись комки, тесто замешивают на чуть подсоленой воде или молоке.
