Лопух (репейник) — двулетник из семейства сложноцветных. В пищу употребляются молодые корни растения первого года жизни, которые весьма популярны во Франции, Бельгии, США, Китае и Японии. Сладко-сочные корнеплоды едят как в сыром, так и в печеном и жареном виде.
Чтобы приготовить килограмм сыра, понадобится около 10 литров коровьего или козьего молока. Но готовится он не только из молока: существуют сыры из сои, гороха, из печени теленка или свиньи, из сметаны и даже сахара со льдом.
