Древние греки и римляне восхваляли спаржу за её вкус, сочность и медицинские качества. Сначала спаржу использовали как лекарство.
Марешаль — грибно. Соус;
— мясные блюда, для приготовления которых используется только филейная часть туши животного или птицы.
