Итальянская мудрость гласит, что салат должны готовить четыре повара: скупой, философ, мот и художник. Скупой должен приправить салат уксусом, философ — посолить, мот — влить масло, а художник — смешать салат.
Марешаль — грибно. Соус;
— мясные блюда, для приготовления которых используется только филейная часть туши животного или птицы.
