На поверхности средней яичной скорлупы 17000 крошечных пор. Через них яйцо впитывает запахи. Если хранить их в коробке, они дольше остаются свежими.
Мармит — водяная баня;
— бульон, к которому отдельно подают гарнир (французская кухня).
