Когда готовится сыр, движение бактерий вызывает газ. Когда газ освобождается, пузырьки с газом оставляют в сыре дырки. Специалисты называют их «глаза».
Мацис — волокнистая, ароматная кожица, покрывающая мускатный орех, используется как специя. Она состоит из многочисленных завитков, называемых листовыми пластинками, которые применяют как приправу для бульона, желе и светлых соусов.
