В Японии считается, что суси, которые сделали специально для тебя теплые руки повара, и есть вкуснее руками. Кроме того, это уважение и похвала повару, особенно если суси были приготовлены у вас на глазах хозяином заведения. Этот обычай называется skinship, «контакт через кожу».
Нам пла — в переводе с китайского ’рыбная вода’. Пряный соус с острым соленым вкусом. Используют во вьетнамской и тайской кухни.
