Популярный в Китае и на острове Ява суп «ласточкины гнезда» готовится из гнезд стрижей.
Пресноводная рыба, подвид белорыбицы. Длина — до 1,3 м, масса — до 40 кг. Мясо нежное и очень вкусное. В продаже бывает обычно свежемороженой. Используется для изготовления балыков и деликатесных консервов.
Свежую и мороженую нельму отваривают в небольшом количестве воды при слабом кипении. Подают как в холодном, так и в горячем виде.
