Род трав семейства зонтичных, овощная культура, выращивается как двулетник. В пищу употребляют мясистый корнеплод, в котором содержатся витамины группы B и С, эфирные масла и сахара, придающие сладковатый приятный вкус. Пастернак входит в группу традиционных белых кореньев. Отварной пастернак используют в салатах, супах, в составе овощных фаршей, а также как приправу к тушеному мясу. Тонконарезанный пастернак можно сушить.
В зеленом манго больше витамина С, чем в спелом, а когда плод созревает, увеличивается количество бета каротина (витамина, А).
