Разное

Кулинарный факт

Вы можете вырастить свое собственное авокадо-дерево, срезав тоненький кусочек с обоих концов косточки и поместив её в мокрую землю (широким концом вниз). Часто поливайте, накройте стаканом, чтобы влага не выходила. Косточка прорастет не сразу, но как только появится росток, присыпьте её слегка землой. Когда растение достигнет 16 см, подрежьте сантиметра 4 — это придаст растению силы.

Печень

Субпродукт. Используется печень говяжья, телячья, свиная, баранья, печень домашней птицы, а также некоторых видов рыб. Печень дичи обычно не употребляют в пищу из-за неприятного привкуса. В печени содержится 70–73% воды, 2–4% жира, 17–18% белков, в том числе все незаменимые аминокислоты. Она богата витаминами группы В, в ней имеются витамины A, D, Е, значительное количество ферментов и экстрактивных веществ, железа, фосфора.

Можно приготовить печень в лечебных целях с фовью, но только при условии, что животное, у которого взяли печень, здорово. Печень используют для приготовления паштетов.

Печень — ценное сырье для получения лекарственных препаратов; её часто рекомендуют мри пониженной секреторной функции желудочных желез и малокровии.

Перед тепловой обработкой печень тщательно промывают для удаления желчи. До начала готовки печень выдерживают некоторое время в молоке. Её важно не передержать на огне, так как она становится жесткой.