Блюдо из пресного теста с начинкой из мяса или рыбы. Их варят, жарят, запекают. К отварным пельменям подают сметану, уксус, горчицу. Пельмени можно положить в бульон.
Расхваленный как средство от похмелья, суп менудо на самом деле особенно популярен в Мексике в новогоднее утро. Его варят из пленок говяжьего желудка и телячьих ножек, зеленых чили, очищенных кукурузных зерен и приправ. На гарнир к нему обычно идут дольки лайма, в больших количествах нарезанные чили и лук, а подают его вместе с горячими лепешками тортилья.
