Персик

Плод дерева семейства розоцветных. В Россию попал из Персии (Ирана).

Выращивается в южных странах; крупнейший мировой поставщик персиков — США (штат Калифорния). В Россию самые лучшие персики завозят из Армении. К настоящим опушенным персикам примыкают гладкокожие (нектарины).

Персики богаты сахарами, пектиновыми и минеральными веществами (особенно ценно сочетание калия и магния), органическими кислотами и витаминами. В их семенах высоко содержание жирных масел.

Персики используют в пищу главным образом свежими, их часто рекомендуют для диетического питания. Из них можно варить компот, варенье, повидло, делать мармелад и цукаты. Сушеный персик (шептала) вкусен и полезен.

Свежие персики подают на десерт после обильных трапез, поскольку считается, что они способствуют перевариванию жирной пищи.