Разное

Кулинарный факт

У ацтеков название авокадо (ahuacatl) буквально переводилось как «яичко». Оно считалось настолько могучим афродизиаком, что деревенским девушкам запрещалось выходить из дома, когда этот фрукт собирали.

Это интересно

Пиво

Пиво

Слабоалкогольный напиток, изготовляемый из ячменного солода, хмеля и воды. Это один из древнейших напитков человечества. Археологические находки свидетельствуют, что ещё за 7 тыс. лет до н. э. в Древнем Вавилоне варили пиво.

Сырье, из которого получают пиво, подразделяют на экстрактсодержащее: солод ячменный и пшеничный, неосоложенные зернопродукты (ячмень, кукуруза, пшеница), вкусо-ароматические, хмелепродукты (прессованный хмель специальных сортов, гранулированный и брикетированный хмель, хмелевые экстракты).

Лучшие сорта получают из отборных сортов ячменя и специальной «пивной» воды. Чаще всего пиво пьют охлажденным, т. е. его температура не должна быть ниже 5 °С или выше 10 °С. Оптимальная температура подаваемого пива 6–8 СС. При более низкой температуре его вкус и аромат теряются. Интенсивное охлаждение вызывает помутнение пива, которое исчезает при повышении температуры до 4 °С, не нанося ему вреда. Если температура пива выше 10 °С, оно быстро осаждается, при этом исчезают его ароматические и вкусовые компоненты.

Пить пиво лучше всего из бокала, стакана или кружки емкостью от 1,15 до 1 л. Самой подходящей считается посуда из стекла, фарфора, керамики или просмоленной древесины. Металл и пластмасса недопустимы. Знатоки пьют пиво в три глотка: первый глоток — половина сосуда, второй — половина оставшегося пива, третий — что осталось.

Пиво нельзя ни с чем смешивать, разбавлять спиртными напитками. Нельзя смешивать пиво двух марок или одной и той же марки, но разной крепости — в этом случае нарушается уравновешенность вкусовых компонентов.

К пиву подходят любые слегка соленые закуски, в зависимости от обычаев народа. Для некоторых сортов пива существуют устойчивые традиционные закуски, в том числе горячие. Выпускаются специальные изделия из теста: соленая соломка, сухарики, сырные палочки.

Для впитывания пролитого пива используют бирдекели — подставки из пористого картона под пивные кружки.

Пиво по сортам разделяют на две основные группы: светлое и темное. Для темных сортов характерна небольшая сладковатость, обусловленная солодом, а у светлого пива во вкусе преобладает легкая хмелевая горчинка. По вкусу также различают бочковое, бутылочное и баночное пиво. Бочковое пьют непосредственно в местах производства, так как транспортировке оно не подлежит.

Это интересно