Разное

Кулинарный факт

Римляне считали корицу священной специей, и император Нерон сжег готовой запас корицы на похоронах жены, так как ему нужно было задобрить богов после того, как он её убил. Рукописи того времени показывают, что искупление вины обошлось ему недешево: 350 г корицы приравнивалось по цене к 5 кг серебра.

Это интересно

Салат (блюдо)

(блюдо)

Холодное блюдо из нарезанных овощей, мяса, мясопродуктов, рыбы, яиц, грибов и других ингредиентов. Название произошло от растения салат, с листьями которого блюдо первоначально только и готовилось. Салат происходит из французской кухни; широко распространился в России лишь со второй половины XIX в. Его заправляют сметаной, майонезом, уксусом или лимонным соком с маслом и др. Сырые овощи натирают на крупной терке или нарезают небольшими ломтиками, вареные — ломтиками, кубиками или соломкой. Маринованные и соленые овощи режут мельче, чем сырые. Помидоры нарезают ломтиками поперек; огурцы, свежие и соленые, очищают от кожицы; свежую капусту натирают с небольшим количеством соли, чтобы она стала мягкой, квашеную — отжимают от сока. Для салатов овощи варят в «мундире» и всегда отдельно. Все продукты нарезают остывшими.

Салаты из вареных продуктов можно нарезать за несколько часов до трапезы, а заправлять непосредственно перед сервировкой. Свежие овощи и фрукты нарезают перед подачей к столу, такие салаты не должны стоять долго. Купленный готовый салат можно использовать только в тот же день. В продажу поступают также салаты в коробках из пластика, приготовленные уже с заправкой, поэтому рекомендуется проверять датировку на упаковке, чтобы не получить отравление.

Для украшения салатов используют нарезанные фигурно огурцы, розочки из помидоров, букетики зелени. Сверху на салат выкладывают маслины. Салаты подают в специальных стеклянных или керамических салатниках, к каждому салату полагается своя ложка. Для салатов из свежих огурцов и помидоров ложка должна быть со стоком для сока. Очень удобны менажницы (кабареты), в которых раскладывают сразу несколько салатов.

Это интересно