Каперсы, используемые в пищу относятся к каперсам колючим. Они представляют собой овощную культуру, в цветочных бутонах и плодах которой содержатся белки, масла и витамины. Распространены в Европе, Северной Африке, Северной Америке и Индии. В некоторых регионах, например, в Дагестане, в кулинарии используются дикорастущие каперсы.
Пресноводная рыба семейства карповых. Обитает в реках и озерах, встречается в некоторых морях (Азовском) вблизи побережья. Средняя масса —
Широко известна одомашненная форма сазана — карп.
Мясо сазана плотное, довольно жирное; пригодно для всех видов кулинарной обработки. В продажу сазан поступает свежим и свежемороженым.
