Многолетнее травянистое растение семейства гречишных. В пищу используют молодые листья — с ранней весны до середины июня. Растет повсеместно в диком виде, как многолетний овощ выращивается на огородах. Листья щавеля богаты витамином С (40 мг%), содержат витамины В1, В2, РР, каротин, а также соли калия, железа, магния, кальция, щавелевую кислоту, что делает его неприемлемым для питания людей с нарушениями обмена веществ, болезнями почек. В то же время в рацион здоровых людей в небольших количествах включать щавель необходимо, так как это растение одним из первых в средней полосе дает свежую витаминную зелень.
В домашней кулинарии из щавеля готовят зеленые щи, пюре; его листья солят, сушат на зиму, добавляют в салаты. Из консервированного щавеля готовят кисели, начинки для пирогов.
Сегодня корица используется во всем мире в сладких и несладких блюдах. Мексиканцы добавляют её в кофе и в шоколад, в Испании с палочкой корицы иногда подают джин с тоником, а щепотка корицы используется в рисовой каше arroz con leche. На Среднем Востоке она используется вместо черного перца как приправа к мясу, когда как французы добавляют её в песочное рождественское печенье.
