Разное

Кулинарный факт

Майонез был изобретен французским полководцем XVIII в. Луи Крильонским.

Это интересно

Сельдерей

Сельдерей

Один из самых полезных овощей. Известен со времен Древнего Египта, где ему придавали исключительное значение. В России до сих пор малоизвестен.

Существует несколько разновидностей сельдерея: корневой, черешковый и листовой.

В сельдерее содержатся 80% витамина С, 7% каротина, ценные витамины группы В, РР; недавно выявлен витамин V. Сельдерей богат солями кальция, магния, железа и калия. В его клубнях и листьях имеется большое количество эфирных масел, которые придают ему своеобразные стойкие запах и вкус, возбуждающие аппетит. Сельдерей благоприятно воздействует на эндокринную и нервную системы, влияя тем самым на процесс обмена веществ.

Листья и стебли сельдерея содержат в 1,5 раза больше минеральных веществ, чем его корнеплод.

Листья во много раз богаче корня каротином, а солями калия — в 2 раза.

В домашней кулинарии сельдерей используют как приправу для мясных бульонов, овощных супов, овощных заливных блюд и подлив к жаркому. Для приготовления салатов из сырых овощей сельдерей следует мелко нашинковать.

Сельдерей отваривают, тушат, жарят.

Можно употреблять его и в свежем виде: корень очищают и натирают на крупной терке, затем добавляют сок лимона, натертые яблоки, морковь, пряную зелень и майонез — получается деликатесный салат. Корень сельдерея кладут в смеси для фарширования овощей.

Черешковым сельдереем, очищенным от кожицы, заправляют суп, жаркое; его используют для приготовления овощного сока. Нарезанные черешки вместе с луком — гарнир к сельди, мясу, рыбе.

Чтобы корнеплоды не потемнели, их натирают лимоном или сбрызгивают уксусом.

Это интересно