Разное

Кулинарный факт

Впервые рис был завезен в Россию во времена Петра I. Тогда его называли «сарацинское пшено».

Это интересно

Сельдерей

Сельдерей

Один из самых полезных овощей. Известен со времен Древнего Египта, где ему придавали исключительное значение. В России до сих пор малоизвестен.

Существует несколько разновидностей сельдерея: корневой, черешковый и листовой.

В сельдерее содержатся 80% витамина С, 7% каротина, ценные витамины группы В, РР; недавно выявлен витамин V. Сельдерей богат солями кальция, магния, железа и калия. В его клубнях и листьях имеется большое количество эфирных масел, которые придают ему своеобразные стойкие запах и вкус, возбуждающие аппетит. Сельдерей благоприятно воздействует на эндокринную и нервную системы, влияя тем самым на процесс обмена веществ.

Листья и стебли сельдерея содержат в 1,5 раза больше минеральных веществ, чем его корнеплод.

Листья во много раз богаче корня каротином, а солями калия — в 2 раза.

В домашней кулинарии сельдерей используют как приправу для мясных бульонов, овощных супов, овощных заливных блюд и подлив к жаркому. Для приготовления салатов из сырых овощей сельдерей следует мелко нашинковать.

Сельдерей отваривают, тушат, жарят.

Можно употреблять его и в свежем виде: корень очищают и натирают на крупной терке, затем добавляют сок лимона, натертые яблоки, морковь, пряную зелень и майонез — получается деликатесный салат. Корень сельдерея кладут в смеси для фарширования овощей.

Черешковым сельдереем, очищенным от кожицы, заправляют суп, жаркое; его используют для приготовления овощного сока. Нарезанные черешки вместе с луком — гарнир к сельди, мясу, рыбе.

Чтобы корнеплоды не потемнели, их натирают лимоном или сбрызгивают уксусом.

Это интересно